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| フランス料理家庭用レシピ |
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ご自宅でも簡単に調理が出来るメニューをご紹介致します。
是非お試し下さい。 |
| サバとアサリのコトリアッド（ブルターニュ地方のブイヤベース） |
 〜材 料 (4人前）〜 |
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・サ バ
-----------2匹（骨付のままぶつ切り）
・アサリ
-----------20粒
・野 菜
-----------玉葱 1個（5mm厚さのスライス）
人参 1本（5mm厚さのスライス）
じゃがいも 2個（1cm厚さの半月切り）
・その他
-----------白ワイン：150cc / 水：500cc
バター：20g / 塩・コショウ |
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・ドレッシング (※作り方下記参照）
-----------赤ワインビネガー：40cc / 塩：小さじ1/2 / コショウ：少々
オリーブオイル：100cc / パセリ：1本（あらみじん切り）
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| 〜作り方〜 |
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1) 鍋にバター、玉葱、人参を加え弱火でしんなりするまで炒める。
2) アサリ、白ワインを加え強火にして、アサリの口が開いたら水と
じゃがいもを加え、沸いたら弱火で5分煮込む。
3） 塩コショウしたサバを加え蓋をして火が通れば（約10分）
塩コショウで味をととのえる。 |
| 〜ドレッシング作り方〜 |
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1） ワインビネガーと塩コショウをボールに入れ、ビーターでよく混ぜて塩をとかす。
2） オリーブオイル、パセリのみじん切りを加える。 |
| ドレッシングをかけながら、熱々を召し上がって下さい。 |
| ポイント |
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色々な種類の魚を入れると豪華になり、しかも美味しく
なります。魚は骨付のままの方が魚のダシがでます。
ドレッシングは分離してる方が美味しいので
オイルを入れたらビーターで混ぜないで下さい。 |
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| 〜温かいリンゴと冷たいアイスクリームの相性は抜群です〜 |
| 〜材 料 (4人前）〜 |
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・リンゴ（2個）
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・グラニュー糖（50g）
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・バター（30g）
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・シナモン（少々）
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・バニラアイスクリーム（適量）
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・源氏パイ（8枚）
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| 〜作り方〜 |
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1） リンゴは8等分にくし切りし、面取りをします。
2） 大きいボールにリンゴとグラニュー糖を入れ、絡めます。
3） フライパンにバターを入れ、弱火でじっくりリンゴを炒めます。
4） カラメル状になったらシナモンをふります。
5） 熱いうちに源氏パイの上に、炒めたリンゴを盛り付け、冷たいアイスクリームを
のせます。
6） 飾りにシナモンスティックを添えて下さい。 |
| ポイント |
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リンゴを炒めるとき、火が強すぎると焦げて苦くなるので
注意して下さい。
また、弱すぎるとリンゴの水分が出すぎるので
弱火過ぎてもよくありません。 |
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